Trà chanh giã tay khác trà chanh thường ở chỗ chanh được giã trực tiếp trong bình lắc nên ra nhiều tinh dầu vỏ, hương rõ hơn. Bài này hướng dẫn cách pha trà chanh giã tay từ lục trà lài Newtea 500g, loại trà được giới thiệu dùng cho trà chanh.
Bước 1: Ủ cốt lục trà lài
| Thông số | Theo tài liệu Newtea |
|---|---|
| Trà | 100g, cho vào túi lọc |
| Nước | 3 lít, 75°C |
| Thời gian ủ | Đậy nắp ủ 7 phút |
| Sau khi ủ | Vớt túi lọc, cho 2kg đá để sốc nhiệt |
Bước 2: Pha từng ly
| Cỡ ly | Lát chanh | Nước đường | Nước trà |
|---|---|---|---|
| 500ml | khoảng 6 lát (dày 0,5cm) | 30ml | 120ml |
| 700ml | khoảng 8–9 lát | 40ml | 150ml |
- Rửa chanh với muối hạt, thái lát dày khoảng 0,5cm.
- Cho lát chanh và một ít đá vào bình lắc, giã nhuyễn.
- Thêm nước đường và nước cốt lục trà lài theo bảng.
- Thêm nhiều đá, thêm nước lạnh đến đầy bình, lắc đều khoảng 30 giây rồi rót ra ly.
Lưu ý: định lượng ly ở bảng trên lấy từ công thức trà chanh phổ biến, dùng trà hoa nhài ủ 70–80°C. Với lục trà lài Newtea, nên pha thử và chỉnh nước đường theo độ chua của chanh. Giã nhẹ tay để chanh không bị đắng.
Mẹo cho quán
Pha sẵn cốt
Ủ cốt theo mẻ 3 lít để pha liên tục trong ca.
Chuẩn hóa ly
Đo sẵn số lát chanh và lượng nước đường cho từng cỡ ly.
Món liên quan
Câu hỏi thường gặp
Trà chanh giã tay dùng trà gì?
Quán thường dùng trà lài. Newtea giới thiệu lục trà lài dùng cho trà chanh.
Ủ lục trà lài bao nhiêu độ?
Nước 75°C, ủ 7 phút cho cốt 100g trà và 3 lít nước.
Vì sao chanh giã bị đắng?
Giã quá mạnh hoặc để chanh ngâm lâu sẽ ra vị đắng từ vỏ; nên giã nhẹ và pha ngay.
Có dùng xanh lài Ngọc Lan được không?
Được. Xem trà xanh lài Ngọc Lan pha trà chanh, trà tắc.
Xem thêm: Lục trà lài là gì · Cốt trà trái cây là gì · Gợi ý món trà trái cây theo từng loại trà nền
Cần tư vấn trà nền pha chế?
Hotline: 0945.866.468 · Zalo: zalo.me/0945866468 · Email: cskh.newtea@gmail.com
Giá và quy cách: vui lòng liên hệ Newtea để được báo.
