Quán trà sữa thường nấu sẵn một mẻ lớn rồi ủ lạnh để pha ly cho nhanh. Bài này tổng hợp công thức trà sữa mẻ 3 lít theo tài liệu pha chế của Newtea, kèm bảng thời gian nấu và ủ cho từng loại trà nền.
Nguyên liệu chung cho mẻ 3 lít
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Nước sôi | 3 lít |
| Trà nền (cho vào túi lọc) | 120g |
| Bột béo | 500g – 600g (tùy loại) |
| Đường | 400g |
| Sữa đặc | 200g |
| Muối hồng | 2g |
| Đá viên (sốc nhiệt) | 1kg |
Thời gian nấu và ủ theo từng loại trà
| Loại trà nền | Nấu túi trà | Ủ sau khi tắt bếp | Gọi tên món |
|---|---|---|---|
| Hồng trà, trà đen | 3 phút | 20 phút | Trà sữa hồng trà, trà sữa đen |
| Olong xanh, olong lài | 3 phút | 25 phút | Olong sữa, olong lài sữa |
| Lục trà lài, xanh lài Ngọc Lan | Không nấu | Ủ 25 phút trong nước sôi | Lục trà sữa lài |
Các bước thực hiện
- Cho 120g trà vào túi lọc. Với hồng trà, trà đen, olong: nấu túi trà trong 3 lít nước sôi 3 phút, tắt bếp, đậy nắp ủ theo thời gian ở bảng. Với lục trà lài và xanh lài: cho túi trà vào 3 lít nước sôi, ủ 25 phút.
- Lọc bỏ túi trà.
- Cho từ từ bột béo, đường, sữa đặc, muối hồng, khuấy đều theo một chiều đến khi hòa quyện.
- Cho 1kg đá, khuấy đều để sốc nhiệt.
- Đậy nắp, ủ trong tủ lạnh 4–8 giờ để trà sánh và thơm. Trà sữa dùng ngon nhất trong 2–3 ngày trong tủ mát.
Chọn trà nền: trà đen hợp trà sữa đậm vị; muốn trà sữa nhẹ hơn thì dùng hồng trà. Lục trà lài nước vàng xanh; xanh lài Ngọc Lan nước xanh vàng, hậu chát sâu hơn. Hai loại này đều pha được lục trà sữa lài. Olong lài giống olong xanh nhưng có thêm hương lài.
Chi tiết từng loại trà nền
Câu hỏi thường gặp
Một mẻ 3 lít dùng bao nhiêu trà?
120g trà nền cho 3 lít nước.
Trà sữa mẻ để được bao lâu?
Ngon nhất trong 2–3 ngày trong tủ mát. Chi tiết ở bài trà sữa pha sẵn và cốt trà dùng được bao lâu.
Vì sao phải ủ lạnh 4–8 giờ?
Để trà có độ sánh và thơm hơn trước khi pha ly.
Cần chuẩn bị những nguyên liệu nào khác?
Xem danh sách nguyên liệu pha chế trà sữa theo công thức Newtea.
Xem thêm: Bảng nhiệt độ nước và thời gian ủ các loại trà nền · Mở quán nên nhập trà gì · Đại lý trà pha chế Newtea
Xem thêm: Giải đáp thắc mắc khi pha chế bằng trà Newtea
Cần tư vấn trà nền pha chế?
Hotline: 0945.866.468 · Zalo: zalo.me/0945866468 · Email: cskh.newtea@gmail.com
Giá và quy cách: vui lòng liên hệ Newtea để được báo.
