Trà Sữa Trân Châu Đường Đen: Cách Pha Từ Trà Đen Newtea

Trà sữa trân châu đường đen gồm ba phần: nền trà đen đậm vị, phần sữa và trân châu ngâm đường đen. Bài này ghép công thức mẻ trà sữa 3 lít của Newtea với cách nấu trân châu đường đen để bạn pha đủ một ly hoàn chỉnh. Nền trà dùng trà đen Newtea 500g.

Chuẩn bị nền trà đen

Trà đen Newtea lên men hoàn toàn, nước đỏ nâu đậm. Pha thường: nước 85°C, ủ 10 phút. Khi pha mẻ trà sữa, làm theo công thức mẻ 3 lít bên dưới (xem thêm trà đen pha trà sữa: ủ cốt và pha mẻ).

Công thức mẻ trà sữa 3 lít (Newtea)

1. Cho 120g trà vào 3 lít nước sôi, nấu 3 phút rồi ủ 20 phút.
2. Lọc bỏ bã trà, cho bột béo, đường, sữa đặc và muối hồng vào khuấy tan.
3. Thêm 1kg đá để hạ nhiệt nhanh.
4. Ủ lạnh 4–8 giờ rồi dùng. Trà sữa ngon trong 2–3 ngày.

Cách nấu trân châu đường đen (công thức tham khảo)

Phần trân châu dưới đây là công thức tham khảo từ nguồn công thức phổ biến, không phải công thức riêng của Newtea. Định lượng cho khoảng 4 phần.

1. Trộn bột năng, bột gạo, bột ca cao với 30g đường nâu. Đổ 120ml nước sôi vào, khuấy khoảng 5 phút cho bột kết lại.
2. Nhào bột, vo thành thanh tròn khoảng 1cm, cắt khúc rồi vo từng viên. Phủ một lớp bột năng mỏng, rây bỏ bột thừa.
3. Đun 500ml nước sôi, thả trân châu vào, nấu lửa vừa khoảng 25 phút. Vớt ra, ngâm nước lạnh khoảng 2 phút, để ráo.
4. Đun 70g đường nâu với 50ml nước đến khi tan. Thả trân châu vào nấu thêm khoảng 7 phút, khuấy đều để không cháy.
5. Tắt bếp khi nước đường sệt lại, để nguội khoảng 30 phút.

Ghép thành ly trà sữa trân châu đường đen

Cho trân châu cùng một ít nước đường vào đáy ly, thêm đá, rót trà sữa đã ủ lạnh lên trên. Lượng trân châu và lượng trà sữa mỗi ly tùy kích cỡ ly của quán, bạn điều chỉnh theo khẩu vị khách.

Câu hỏi thường gặp