Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay, việc lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp là yếu tố then chốt quyết định thành công của một doanh nghiệp. Nhiều quán ăn, nhà hàng hoặc các cửa hàng nhỏ lẻ hiện đang đối mặt với câu hỏi hóc búa: nên bán tại chỗ truyền thống hay chuyển sang bán qua app giao hàng để tối ưu hóa doanh thu? Cả hai mô hình này đều có những lợi thế và thách thức riêng, từ việc tạo trải nghiệm khách hàng trực tiếp đến khả năng mở rộng quy mô nhanh chóng qua mạng lưới giao hàng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ phân tích chi tiết các yếu tố khác nhau để đưa ra cái nhìn toàn diện về mô hình bền vững hơn cho ngành F&B.
So sánh giữa bán tại chỗ và bán qua app giao hàng
Trải nghiệm khách hàng
Mô hình bán tại chỗ giúp doanh nghiệp tạo ra trải nghiệm khách hàng sống động thông qua sự tương tác trực tiếp, không gian thiết kế đặc sắc, và dịch vụ tận tình. Khách hàng có thể tận hưởng không khí của quán, cảm nhận sự thân thiện từ đội ngũ nhân viên. Điều này tạo ra một mối liên kết mạnh mẽ, tăng cường sự trung thành của khách hàng đối với thương hiệu.
Ngược lại, mô hình bán qua app giao hàng mang đến sự tiện lợi tối ưu cho khách hàng không có thời gian hoặc điều kiện đến tận nơi. Lợi thế lớn nhất của mô hình này là khả năng phục vụ nhanh chóng, linh hoạt, và mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng trong khoảng thời gian ngắn. Tuy nhiên, một thách thức lớn là chất lượng dịch vụ và sản phẩm đôi khi khó kiểm soát, ảnh hưởng đến sự hài lòng khách hàng.
Trải nghiệm khách hàng trực tiếp là điểm mạnh của việc bán tại chỗ, nhưng sự tiện lợi từ app giao hàng lại là điều không thể phủ nhận trong cuộc sống bận rộn hiện nay.
Chi phí và doanh thu
Bán tại chỗ thường đi kèm chi phí cao về mặt bằng, nhân viên và vận hành hàng ngày. Tuy nhiên, điều này cũng cho phép doanh nghiệp tạo ra một thương hiệu mạnh và trung thành hơn với khách hàng địa phương.
Ngược lại, bán qua app giao hàng tiết kiệm chi phí mặt bằng và có thể tối ưu hóa quy trình nhờ công nghệ. Tuy nhiên, doanh nghiệp sẽ phải chia lợi nhuận với các đơn vị giao hàng cũng như đầu tư vào quảng cáo trực tuyến để cạnh tranh.
Chi phí vận hành giảm là một lợi thế của bán qua app, nhưng sự đầu tư vào trải nghiệm người dùng có thể đem lại doanh thu bền vững hơn cho kênh bán tại chỗ.
Xu hướng thị trường và tiềm năng phát triển
Thị trường F&B đang chứng kiến xu hướng số hóa mạnh mẽ, với sự gia tăng của các ứng dụng giao hàng, đặc biệt trong bối cảnh đại dịch. Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng sự tiện lợi và nhanh chóng, điều mà các app giao hàng cung cấp. Do đó, việc nắm bắt công nghệ và tích hợp nó vào mô hình kinh doanh là cần thiết để đối phó với xu thế này.
Tuy nhiên, không thể bỏ qua tầm quan trọng của trải nghiệm ăn uống truyền thống. Nhiều khách hàng vẫn đánh giá cao giá trị của việc tận hưởng bữa ăn trong không gian đặc biệt. Sự kết hợp giữa truyền thống và công nghệ sẽ mở ra tiềm năng phát triển lớn hơn.
Xu hướng F&B hiện đại hướng tới sự kết hợp công nghệ, nhưng giá trị truyền thống vẫn là nền tảng mà mô hình bán tại chỗ cần giữ vững.
Mô hình kết hợp – Giải pháp bền vững
Các doanh nghiệp lớn đã nhận ra lợi ích của việc kết hợp cả hai mô hình để tối ưu hóa doanh thu và duy trì sự cạnh tranh. Mô hình omnichannel cho phép doanh nghiệp tận dụng các ưu điểm của từng kênh để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, từ trải nghiệm trực tiếp đến sự tiện lợi khi đặt hàng online.
Ví dụ thực tế từ chuỗi Beemart cho thấy sự thành công khi áp dụng mô hình bán đa kênh, với cả cửa hàng vật lý và online, giúp tối ưu doanh thu và độ nhận diện thương hiệu.
Kết luận
Sự khác biệt giữa bán tại chỗ và qua app giao hàng không chỉ là về trải nghiệm mà còn là về khả năng phát triển dài hạn. Mỗi mô hình có một tập hợp đặc thù và tiềm lực riêng, nhưng để thực sự bền vững, cần phải tích hợp linh hoạt và thông minh. Doanh nghiệp nên cân nhắc lựa chọn phù hợp với nhu cầu khách hàng và khả năng của mình, chú trọng đến sự đa dạng hóa kênh phân phối để phát triển mạnh mẽ hơn trong thị trường F&B đầy cạnh tranh. Đừng quên ghé thăm newtea.vn để khám phá thêm nhiều sản phẩm trà premium chất lượng cao từ vùng cao nguyên Bảo Lộc và cảm nhận sự khác biệt trong từng giọt trà.
