Trà Tiếp Khách Cho Spa, Salon: Nõn Trà, Túi Lọc, Hương Lài

Trà tiếp khách ở spa, salon hay phòng chờ khác với trà bán trong quán: không có thực đơn nhiều món, không cần cốt hay mẻ, mà cần một ly trà nóng hoặc một ấm trà mời khách ngồi chờ. Việc đáng làm kỹ là thống nhất thông số hãm để mọi nhân viên mời ra cùng một tách trà.

Bài này chọn ba sản phẩm Newtea hợp với cách mời trà tại chỗ: nõn trà hãm ấm, trà túi lọc và trà hương lài ủ ấm. Bài không nói về ảnh hưởng của trà đối với người uống, vì Newtea không công bố nội dung đó và nó nằm ngoài phạm vi trà nguyên liệu pha chế.

Ba cách mời trà và sản phẩm đi kèm

Cách chọn phụ thuộc vào không gian đón khách và số người cần phục vụ cùng lúc. Quầy nhỏ có thể chỉ cần túi lọc, quầy tiếp khách có không gian ngồi có thể thêm nõn trà hãm ấm.

Quy trình mời trà bằng nõn trà

1. Đun nước và kiểm tra nhiệt độ 80–85°C.
2. Cân 5–8g nõn trà cho ấm nhỏ.
3. Rót nước, hãm 30 giây.
4. Rót ra tách, mời khách.
5. Giữ ấm trà còn lại nếu khách muốn dùng tiếp.

Thời gian hãm chỉ 30 giây nên cần có đồng hồ hoặc đếm nhẩm đều tay. Thông số này lấy từ trang sản phẩm; bảng nhiệt độ cho các loại khác ở bảng nhiệt độ nước và thời gian ủ.

Quy trình mời trà bằng túi lọc

1. Đun nước đến 90–95°C.
2. Cho một túi lọc vào cốc hoặc ấm nhỏ.
3. Rót nước, ủ 3–5 phút.
4. Lấy túi ra, đặt vào khay riêng.
5. Mời khách.

Túi lọc 2g là khẩu phần định lượng sẵn, nên nhân viên không cần cân trà. Điều cần nhớ là hẹn giờ ủ 3–5 phút, vì quầy tiếp khách dễ để quên khi đang bận việc khác.

Bảng thông tin dán tại quầy

Bảng ngắn giúp nhân viên mới pha đúng và không phải nhớ nhiều. Khi khách hỏi về sản phẩm, nhân viên chỉ nêu điều đã in trên bao bì hoặc trang sản phẩm, những điều còn lại mời khách liên hệ Newtea.

Danh sách kiểm tra đầu ngày

• Còn đủ nõn trà hoặc túi lọc cho ngày hôm nay chưa?
• Bình đun, ấm và tách đã sạch, đủ số lượng chưa?
• Khay để túi lọc đã dùng đã có chưa?
• Bảng thông tin tại quầy còn rõ chưa?
• Trà có để nơi khô ráo, tránh nguồn nhiệt không?

Khi cần mời trà lài, có thể dùng trà hương lài ủ ấm; chi tiết ở cách pha trà hương lài và sâm dứa.

Bố trí khu uống trà trong không gian đón khách

Dù là spa, salon hay phòng chờ, khu uống trà nên đặt ở nơi nhân viên lấy nước và dọn tách thuận tiện mà không đi ngang khu khách đang ngồi. Một xe đẩy nhỏ hoặc một bàn phụ đủ chỗ cho bình đun, ấm, tách, khay túi lọc và một hộp trà.

Danh sách này là gợi ý sắp xếp. Cơ sở có thể điều chỉnh theo không gian và số lượng khách mỗi ngày.

Cách nhân viên giới thiệu trà với khách

Khi mời trà, nhân viên chỉ cần nói tên trà và mời khách dùng. Nếu khách hỏi thêm, nhân viên chỉ nêu điều đã có trên bao bì hoặc trang sản phẩm Newtea, chẳng hạn nõn trà Minh Trí Tuệ có nguồn gốc Thái Nguyên hay gói trà có hạn sử dụng 12 tháng. Các câu hỏi khác, nhân viên mời khách liên hệ Newtea. Quy tắc này giúp cơ sở không vô tình nói điều chưa được xác nhận về sản phẩm.

Gợi ý bố trí lượng trà theo ngày

Cơ sở tiếp khách thường không bán trà nên khó ước tính lượng dùng. Cách đơn giản là theo dõi trong hai tuần đầu: mỗi ngày ghi số tách hoặc số túi đã dùng, rồi lấy mức trung bình để quyết định lượng trà cần có trong quầy. Với túi lọc, mỗi túi là một khẩu phần 2g nên việc đếm rất dễ; với nõn trà, mỗi ấm dùng 5–8g nên có thể cộng gam theo số ấm.

Kết quả theo dõi chỉ là số liệu của riêng cơ sở. Newtea không đưa ra lượng khuyến nghị cho từng loại hình kinh doanh.

Khi cơ sở có nhiều nhân viên cùng mời trà, nên thống nhất một người kiểm tra tách, ấm và lượng trà mỗi sáng, để khách ở ca nào cũng nhận được tách trà giống nhau. Việc này chỉ mất vài phút nhưng giữ cho cách phục vụ nhất quán.

Hỏi nhanh

Bài liên quan: bảng nhiệt độ nước và thời gian ủ · cách pha trà hương lài và sâm dứa · trà ướp hương là gì