Trà Cho Căng Tin Trường Học: Chọn Trà Theo Cách Pha

Căng tin trường học là nơi bán đồ uống theo khung giờ rất rõ: trước giờ học, giờ ra chơi, giờ nghỉ trưa và sau buổi học. Trong những khung giờ ngắn đó, người bán phải phục vụ nhiều người liên tiếp, nên đồ uống cần pha sẵn, định lượng đều và ít thao tác. Bài này gợi ý cách dựng kế hoạch pha trà cho căng tin dựa trên định lượng chính thức của Newtea.

Nội dung chỉ nói về cách tổ chức việc pha và chọn trà nền theo mục đích sản phẩm. Các quy định riêng của từng trường về loại đồ uống được bán do nhà trường và đơn vị quản lý căng tin quyết định, Newtea không đưa ra khuyến nghị về phần này.

Chọn trà theo cách bán trong căng tin

Link sản phẩm: Trà sâm dứa Newtea 300g, Lục trà lài Newtea 500g, Trà đen Newtea 500g, Trà hương lài Newtea 300g. Căng tin chỉ cần chọn loại nào phù hợp với món mình định bán, không cần có đủ tất cả.

Lập kế hoạch pha theo khung giờ

Mỗi khung giờ bán có nhu cầu khác nhau, nên việc pha cũng cần chia theo khung giờ. Bảng dưới đây là một khung sắp xếp, căng tin có thể điều chỉnh theo lịch cụ thể của trường.

Khung giờ trong bảng chỉ là ví dụ. Mỗi trường có lịch riêng, căng tin nên ghi lịch thực tế của mình lên bảng ở quầy.

Dụng cụ và ghi nhãn trong căng tin

• Bình chứa có vạch lít để đong nước theo định lượng.
• Cân điện tử để cân trà đúng gam theo công thức.
• Nhãn ghi loại trà, giờ pha và người pha.
• Khay hoặc giá để dụng cụ sạch tách khỏi dụng cụ đã dùng.

Nhãn là điểm dễ bị bỏ qua nhưng rất cần khi nhiều người cùng làm trong một ca. Khi có nhiều bình trà cùng loại, nhãn giờ pha giúp biết bình nào dùng trước.

Những điều căng tin tự chốt trước khi bán

1. Danh sách đồ uống được phép bán theo quy định của nhà trường.
2. Loại trà nền chọn cho từng món và định lượng pha.
3. Người phụ trách pha, người phụ trách thu tiền và người rửa dụng cụ.
4. Quy tắc bỏ phần trà thừa cuối ngày.
5. Cách liên hệ Newtea khi cần hỏi về sản phẩm.

Các việc trên là phần tổ chức do căng tin quyết định. Newtea chỉ cung cấp thông tin sản phẩm và công thức pha chế, không đưa ra khuyến nghị về chính sách bán hàng trong trường học.

Đọc thêm trước khi chốt trà nền

Để xem đầy đủ nhiệt độ và thời gian ủ cho tất cả loại trà, đọc bảng nhiệt độ nước và thời gian ủ. Công thức mẻ trà sữa trà đen có ở trà đen pha trà sữa. Nếu cần danh sách nguyên liệu đi kèm, xem danh sách nguyên liệu pha chế.

Bảng định lượng nhanh dán tại quầy

Trong giờ cao điểm, người pha không có thời gian đọc bài viết. Một bảng định lượng ngắn dán ngay tầm mắt sẽ giúp mọi người pha giống nhau. Bảng dưới đây gom các thông số chính thức của Newtea cho những món căng tin có thể bán.

Cột định lượng chính ghi rõ phần nào Newtea đã công bố và phần nào do quầy tự quyết định. Với trà đá và trà chanh, Newtea chưa công bố tỉ lệ trà trên nước cho từng cốc, nên quầy cần tự đo và ghi vào bảng của mình.

Cách đào tạo người pha mới trong một buổi

Căng tin thường có nhân viên đổi ca hoặc người phụ giúp theo thời vụ. Một buổi hướng dẫn ngắn, có thực hành, hiệu quả hơn nhiều so với đưa tờ giấy rồi để họ tự làm.

1. Cho người mới xem bảng định lượng và giải thích từng cột.
2. Cho họ tự cân trà, đong nước và đo nhiệt độ một lần dưới sự hướng dẫn.
3. Ủ thử một lượt trà và ghi lại thời gian bằng đồng hồ.
4. Cho họ pha thử một mẻ nhỏ rồi đối chiếu với người có kinh nghiệm.
5. Chỉ cho họ cách ghi nhãn giờ pha và cách dọn dụng cụ sau ca.

Sau buổi hướng dẫn, nên để người mới làm cùng người cũ trong vài ca đầu. Quầy có thể kiểm tra bằng cách so sánh mẻ pha của hai người, chênh lệch lớn nghĩa là cần hướng dẫn lại.

Hỏi nhanh

Bài liên quan: bảng nhiệt độ nước và thời gian ủ · trà đen pha trà sữa · danh sách nguyên liệu pha chế